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Oggi prepariamo un classico della cucina genovese: il pesto!
Buonissimo sulla classica bruschetta o come sugo per una buonissima pastasciutta.
Un sugo semplicissimo che si prepara in pochissimi minuti senza bisogno di cottura.
Ideale per quando devi preparare qualcosa di veloce ma d’impatto.
INGREDIENTI:
- 70 g basilico
- 70 g olio evo
- 50 g parmigiano reggiano
- 30 g pecorino sardo
- 30 g pinoli
- 2 spicchi aglio
- 3 g sale grosso
PROCEDIMENTO:
Stacca le foglioline dai rametti di basilico e mettile in un colino.
Sciacqua velocemente e asciuga tamponando delicatamente con un canovaccio.
Lavora aglio e pinoli nel mortaio e quando risulterà una crema aggiungi il basilico e il sale grosso.
Aggiungi poi il pecorino e il grana e lavora di nuovo fino ad ottenere una crema omogenea.
Versa l’olio, mescola e il pesto è pronto!
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