PAELLA VEGETALE CON I CECI

Questa è una ricetta semplice per preparare una paella vegetale, senza carne o pesce, ma comunque ricca di proteine grazie ai nostri legumi del giorno: i ceci. 

Scegliete ceci di alta qualità, per avere il massimo del gusto e delle proprietà nutritive di questo alimento. Noi ci siamo affidati all’azienda Cerreto, perché sono biologici e controllati durante tutta la filiera. 

Iniziamo con gli INGREDIENTI:

• 150 gr di ceci precedentemente cotti
• 400 gr di riso integrale a grana lunga cotto e sgranato
• 1 peperone rosso e 1 giallo arrostiti e senza pelle
• 200 gr di piselli tenerini
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di zafferano
• olio quanto basta
• sale.

Fate cuocere il riso. Se il riso è integrale come vi abbiamo suggerito ci vorrà del tempo per cucinarlo e probabilmente dovrete averlo messo in ammollo la sera prima. Se usate riso non integrale ci vorrà poco tempo, ma dovrete assicurarvi che i grani rimangano ben separati. 

Anche la cottura dei ceci va programmata: i ceci secchi dovrete lasciarli in ammollo per tutta la notte e poi cuocerli bene. 

Tagliate finemente la cipolla, mentre i peperoni fateli a striscioline.

In una padella scaldate l’olio con l’aglio e la cipolla, dorateli e poi aggiungete i piselli. Lasciate cuocere per pochi minuti con un po’ d’acqua e un pizzico di sale. 

A questo punto aggiungete gli altri ingredienti: i ceci, lo zafferano e il riso. Mettete un coperchio e fate cuocere per legare i sapori.

La vera paella va un po’ attaccata sul fondo della pentola, così i grani risultano più croccanti, ma è un’operazione non sempre semplice. Cercate di non bruciare tutto! 🙂

Dopo qualche minuto avrete pronto un ottimo piatto completo, saporito e leggero. 

Servito freddo potrebbe essere anche un’ottima insalata di riso. 

Fateci sapere se vi piace e se avete aggiunto qualche ingrediente per personalizzarla.