Gazpacho, piatto fresco ed estivo!

Vuoi non mettere un classicone dell’estate come il gazpacho spagnolo nelle nostre ricette?

Non ha bisogno di accendere il forno o i fuochi, è freschissimo e lo puoi accompagnare a quello che vuoi tu. 

INGREDIENTI:

• Un bicchiere di aceto di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di cetrioli
• Olio extra vergine di oliva 50 ml
• Pane raffermo 100 g
• Peperoni verdi 250 g
• Peperoni rossi 200 g
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• Cipolle rosse 65 g
• Pomodori ramati 600 g

PROCEDIMENTO:

Come faresti con una panzanella, prendi la mollica del pane raffermo e bagnala con l’aceto.

Poi taglia le verdure a pezzettini e frullale con il mixer e un po’ di olio. Unisci la mollica strizzata, trita tutto e metti in frigorifero a riposare. 

Dopo qualche ora, quando tutto si sarà insaporito, versalo su 4 piatti fondi e decora come preferisci. Puoi aggiungere una cucchiaiata di yogurt greco o di ricotta, oppure del pane raffermo un po’ tostato oppure delle verdure (cetrioli, cipolle rosse, pomodori) e delle uova sode sbriciolate. A noi piace accompagnarlo anche con del riso con verdure e gamberi. 

Ecco, il gazpacho è pronto. Provalo a casa tua e poi pubblica il piatto sui tuoi social taggandoci con @kangurosupermercati