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Un piatto della tradizione per dare il benvenuto al nuovo anno. Oggi prepariamo insieme il cotechino con le lenticchie.
INGREDIENTI:
- 300 g cotechino precotto
- 300 g di lenticchie secche
- 1 carota media
- 35 g olio evo
- 2 rametti di rosmarino
- 1 sedano
- 1 cipolla bianca
- 3 foglie di alloro
- 500 g di brodo vegetale
- pepe e sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Poni in ammollo le lenticchie in acqua fredda per due ore e poi scolale e sciacquale sotto acqua corrente.
Cuoci il cotechino seguendo le istruzioni.
Prepara il soffritto tritando la carota, il sedano e la cipolla.
Soffriggi per un paio di minuti le verdure in un tegame con olio d’oliva e poi aggiungi le lenticchie.
Aggiungi pepe, sale, rosmarino e foglie di alloro e copri con il brodo vegetale caldo e cuoci per 20 minuti circa.
Togli il rametto di aromi, taglia il cotechino a fette e servile su un letto di lenticchie.
